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六院210所职工食堂多措并举 全力做好生产基地餐饮保障
发布时间:2020年-03月-11日

疫情期间,210所职工食堂负责生产基地食材进货、饭菜制作、分餐、区域保洁和厨用设备设施消杀工作,责任重大、任务繁重。职工食堂全体成员面对挑战,众志成城,分工协作,力争为食堂餐饮保障工作交上满意的答卷。

接到复工通知,仍处于疫情防控期间,小区的出入管理十分严格,个人及家庭存在不同的困难,但是职工食堂全员没有迟疑,主动安排好家庭,准时到单位集合报道,积极做好生产基地第一批复工人员的餐饮保障准备工作。其中,5名党员、1名入党积极分子组建疫期保障党员突击队成员,冲在前边,积极发挥着党员的先锋模范作用。

保证职工按时吃上热乎饭

按照复工期间防疫工作要求,职工不得进入食堂集体就餐。职工食堂按照分餐方式,每顿饭根据就餐人数统一装盒。能来领取的由各部门专人领取,像工作较忙、人员较多的部门则由基地保障中心的共产党员刘峰、王均鹏、宋康送达各部门各班组就餐点。由于每顿饭的就餐人数在不停变化,为了保证送餐的及时、准确,每天饭点前,他们早早来到食堂,一一仔细核对当日当前餐送餐地点、就餐人数,分类装入送餐箱,立即赶赴各处,准时送到各个岗位。

严格做好防护消杀

在做好自身防护的基础上,职工食堂严把卫生关、防控关,对食堂工作区域地面、灶台、餐具等每一处都严格进行定时定量清理、清洁、消毒。一次性餐盒、筷子以及原材料的购入验收等,事事、时时关注,加工、分餐、配餐,严格把口罩、手套的佩戴放在首位。

只为把工作做得更好更快

为保证复工人员每天按时吃上早餐,职工食堂全员每天6:30分前均已进入工作岗位,分为四个组分别对稀饭、菜、主食进行装盒。配餐的包装环节较为耗时,包装稀饭更是容易泼撒,他们想了很多办法,讲究扣盖的力度和方式,既提高效率,又保证食品不泄漏,把次品率降至最低,盛装小菜时精细计算,既不能供应不足,又不产生不必要的浪费。

不断提高工作效率,全力做好饮食保障。从饭菜出锅,盛装完成、按需求核对分配、标识、装运,到最终送餐到位,时间掌控尤为重要,既不能过早,饭菜易凉,又不能过晚,让职工等待。为了做好保障,每项工作计算到分、精确到秒。早餐每天7:40前完成盛装,7:45前完成装车,送餐到各个岗位。第一批复工人员200人左右,每份早餐含稀饭、馒头、油饼、鸡蛋、小菜拼装3样,5秒内完成一份盛装,全部完成需要17分钟。全面复工后,就餐人员翻番,对配餐效率提出了更高的要求,职工食堂在工作中及时总结,在总结中不断提高。

职工食堂管理员合理搭配每天菜品,提前在防疫工作群中公示每周食谱,并不时征集职工就餐需求,不厌其烦统计需求数量,进一步满足广大职工多样化的就餐需求,想方设法提升餐饮总体质量,全力做好生产基地疫期餐饮保障。

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